Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ tư, ngày 17/07/2024
  Warning: file_put_contents(./cache/viewst1099.php): failed to open stream: Permission denied in /home/tchitay/domains/thechitay.com/public_html/classes/cache2.class.php on line 42
Bánh bột lọc xứ kinh kỳ [21.07.2010 14:41]
Xem hình

Từ nhỏ đến lớn mỗi lần về thăm quê, mạ tôi lại phân bua với bà con trong xóm: “Cả nhà trong nớ ai cũng nói giọng Huế, chẳng hiểu răng mà hắn nói không được”. “Hắn” ấy là tôi. Một đứa con gái gốc Huế mà không nói được giọng Huế, cũng không thích mặc áo dài màu tím. Nhiều lúc mạ nhìn tôi thở dài: “May mà hắn còn thích ăn món Huế...”.

Tôi ghiền ăn bánh Huế: từ bánh bèo, bánh nậm đến ram ít… Nhưng mê nhất vẫn là bánh bột lọc. Hồi còn ở nhà với mạ, cứ mỗi tháng một lần mạ lại nhào bột sắn, ngào nhân làm bánh cho “con gái rượu”.Rồi thấy tôi mê ăn bánh, mạ lại lo: “Sau ni, không có mạ, ai làm bánh cho mi ăn”. Thế là, mạ dạy tôi làm bánh bột lọc. Dạy từ cách nhào bột, muốn nhào bột vừa tới để nặn bánh thì phải pha bột sắn với nước theo tỷ lệ vừa phải. Nước để nhào bột phải vừa sôi tới, không nóng quá cũng không được nguội. Nhân bánh làm từ tôm và thịt mỡ kho rim với nước mắm, muối tiêu, hành, đường, ớt rồi cắt nhỏ. Bánh lọc có hai loại là bánh lọc gói và bánh lọc trần. Nói là hai loại nhưng thực tế thì chỉ khác nhau ở chỗ bánh lọc gói được phủ bên ngoài là lớp lá chuối thôi.

Tay thoăn thoắt nặn bánh, mạ nói: “Bánh lọc gói khác bánh lọc trần ở chỗ mình không thấy được nhân tôm thịt ở bên trong, nhưng ngồi bóc lá cũng thú vị hỉ!”.Mạ dạy tôi cả cách nặn bánh bột lọc trần thành hình bán nguyệt, hình nón lá đến cách gói bánh sao cho vỏ mỏng thấy cả nhân bánh bên trong. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh. Phải biết canh thời gian cho bánh không quá lửa, nếu không vỏ bánh sẽ mềm nhũn ăn không ngon và cũng không bắt mắt. Muốn thưởng thức trọn vẹn món bánh Huế thì bắt buộc phải có chén nước mắm hòa cùng vài lát ớt xanh, đỏ. Nước mắm phải cay xé lưỡi mới đúng kiểu.

Lần nào làm bánh, mạ cũng dạy tôi những điều đó. Vậy mà đến bây giờ, gần 30 tuổi, tôi vẫn không thể tự nhào bột, tự ngào nhân làm bánh thuần thục chứ nói chi đến việc nặn bánh đẹp như mạ được. Sau này có cuộc sống riêng, tôi không còn ở với mạ. Nhưng mỗi lần thèm bánh bột lọc tôi chỉ còn biết chạy về năn nỉ mạ làm cho ăn. Có lần thèm bánh quá mà mạ lại về quê, tôi ngậm ngùi chạy ra quán kêu một phần bánh Huế đủ loại. Ăn vô rồi mà sao vẫn không hết cơn thèm vì cảm thấy hương vị bánh thiếu thiếu điều gì đó. Ngồi thừ người một lúc, tôi mới biết thì ra không nghe ai nói “răng, mô, tê, rứa”... ăn bánh cũng mất ngon. Nghe chuyện tôi, ai cũng nói rằng tôi có thèm món bánh Huế đâu, tôi “thèm” người Huế đó chứ!

trangtk_trangtk@yahoo.com
 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 3737
  THÁNG BA VƯỜN NHÀ  [11.04.2018 09:17]
  NHÀ HÀNG THANH THẢO - THẾ CHÍ TÂY - ĐIỀN HÒA  [31.03.2014 21:41]
  CỦ KHOAI VÀ CÁ KHOAI  [18.03.2014 17:17]
  Thương lắm món cháo vạt chờng!  [04.10.2013 16:08]
  MÓN NGON DÂN DÃ: CANH CHUA LÁ ME ĐẤT  [05.03.2013 15:51]
  Đặc sắc ẩm thực chay xứ Huế  [28.11.2012 12:50]
  Đừng chê mắm, ruốc tanh hôi…  [15.11.2012 14:33]
  Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền  [05.06.2012 12:28]
Chuyển đến trang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN
THƯ MỜI HỌP MẶT MINH NIÊN GIÁP THÌN 2024
BÁO CÁO TỔNG KẾT
THƯ NGÕ CỦA CHÙA THẾ CHÍ TÂY -ĐẠI LỄ TRAI ĐÀN
BÁO CÁO SƠ KẾT CÔNG TÁC TỪ THIỆN NĂM 2023 - NĂM THỨ 11
LAN TỎA YÊU THƯƠNG
Khi sáp nhập hai xã Điền Lộc và Điền Hòa (huyện Phong Điền) thành phường trong tương lai, đô thị này được xác định sẽ là động lực phát triển mới ở phía bắc của Huế.
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP MINH NIÊN 2023

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000000001
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Hồ Ngọc Bình   14 - 07
Hồ Thị Thanh Minh   20 - 07
Nguyễn Đăng Diện   30 - 7

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan