Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ tư, ngày 17/07/2024
  Warning: file_put_contents(./cache/viewst1188.php): failed to open stream: Permission denied in /home/tchitay/domains/thechitay.com/public_html/classes/cache2.class.php on line 42
Miếng ngon đầm phá Tam Giang [19.10.2010 17:57]
Xem hình
NetCoDo

“Cá Tam Giang là cá vua ăn”, người Thừa Thiên – Huế thường nói thế để chỉ cái ngon của tôm cá nơi đầm phá quê mình. Giờ đây nhiều sản vật của Tam Giang được bên ngoài cho là đặc sản và thu mua với giá khá cao.

Các loại cá ở phá Tam Giang, dù nhỏ nhưng cũng rất ngon, đắt giá

Chính nguồn nước lợ tạo nên từ sự hoà trộn giữa nước biển và nước sông nơi một địa vực đặc thù đã làm cho tôm cá ở đầm phá Tam Giang – Cầu Hai có được cái phong vị đặc biệt ấy…

7 giờ sáng, hàng cá ở chợ Thuận An (nằm bên cửa biển – thị trấn Thuận An) đã khá đông người bởi ai cũng muốn đi sớm để mua được phần tôm cá tươi ngon. Nhộn nhịp, sôi động hơn là khu bán cá tôm đầm phá. Bên khu đất trống nhìn ra mặt phá, nhiều phụ nữ đang phân loại cua để chờ bạn hàng đến lấy. “Người mua lẻ chỉ một ít thôi, số nhiều được bạn hàng đến lấy mang lên Huế, vô Đà Nẵng. Cua Tam Giang thịt chắc, lại mềm, thơm nên được các nhà hàng ở Đà Nẵng ưa chuộng lắm…”, một người buôn cua nói.

“Cá biển dại, cá mại khôn”

Những người bán cá cho hay những loại cá ngon, mỗi con nặng chừng dăm bảy lạng trở lên đều được một số thương lái thu gom ngay tại bến nước để mang đến các quán ăn đặc sản. Bày ra trên những chiếc mẹt, những giống cá đặc hữu của vùng đầm phá như kình, dìa, ong bầu, mú, hồng, tho… dù đắt giá hơn cá biển nhiều lần vẫn luôn níu chân người mua. “Cá phá đã ngon lại hiền nên đắt là phải. Cá biển dại, cá mại khôn, nhỏ như con cá mại ở phá mà cũng ngon, cũng có giá hơn, ông bà xưa đã nói rồi mà…”, một người đàn ông nói khi bán ra một con cá dìa huê nặng hai lạng với giá 25.000 đồng cho một người mua đi thăm người đau. Một người bán cá khác vân vê một con cá bống nặng một ký, còn bơi trong thau nước và hô giá 160.000 đồng bởi đây là loại “cá bống tiến vua, chỉ có ở phá Tam Giang thôi”. Một người mua săm soi con cá dầy nặng một ký, cuối cùng rồi cũng phải mua với giá 200.000 đồng.

Vùng đầm phá mênh mông này từng được biết đến như một vùng quê nghèo khó, tù đọng bởi lượng cá tôm mọn mằn so với biển khơi, thị trường tiêu thụ lại chỉ bó gọn, khép kín ở địa phương. Nhưng đó là chuyện ngày trước. Giờ đây chuyện con tôm con cá của đầm phá vươn ra ngoài. Không chỉ những danh ngư, những loại “cá tiến vua” của Tam Giang được lên xe đến các tửu gia, lữ quán ở các đô thị xa xôi, ngay cả những loại cá tôm tí hon ở đây cũng đĩnh đạc với danh vị đặc sản bởi cái ngon thực sự của chúng. Dọc dài suốt một đoạn quốc lộ 1A từ Lăng Cô đến TP Huế, khắp chợ phố, chợ quê, khắp các nhà hàng, quán ăn ở Thừa Thiên – Huế đâu đâu chúng tôi cũng thấy những hũ mắm tôm, mắm sò, mắm rò được bày bán. “Năm 2009, chỉ một xã Vinh Hiền đã xuất bán ra trên 100 tấn các loại mắm rò, sò, tôm. Hàng của mình vô Sài Gòn, lên Tây Nguyên, sang tận Lào, cung không đủ cầu đó…”, ông Hoàng Văn Cầu, chủ tịch UBND xã Vinh Hiền (huyện Phú Lộc), phấn chấn.

Nuôi giữ miếng ngon   Các loại cá ở phá Tam Giang, dù nhỏ nhưng cũng rất ngon, đắt giá.

Đầm phá Tam Giang – Cầu Hai (Thừa Thiên – Huế) có đến 163 loài cá, bao gồm cả cá nước lợ lẫn cá có nguồn gốc biển (sống ở gần vùng cửa biển), cá nước ngọt (sống ở gần các cửa sông), và cá di cư (theo mùa). Các loại cá ngon nổi tiếng của Tam Giang như: cá dầy, cá đối, cá dìa, cá hanh, cá bống, cá vược, cá chình... (Theo Địa chí Thừa Thiên – Huế, 2005)
 
Rong ruổi khắp Tam Giang, điều chúng tôi ngạc nhiên ấy là chuyện nuôi cá phá của cư dân. Ngay cả những con người đã đổ mồ hôi ra để có những con cá nuôi trưởng thành ngay trên mặt phá cũng bồi hồi trước kết quả có được. “Con cá ngon bị mình săn lùng miết rồi sẽ cạn kiệt. Dân mình xưa nay cứ quen lưới chài, có ai lại nghĩ đến chuyện đi nuôi con cá hoang ngoài phá. Rứa mà chừ nuôi được”, ngư dân Lê Liệu ở thôn Hiền Hoà, xã Vinh Hiền, nói. Chừng tám năm trước, khi giăng sáo bắt được những con cá hồng, cá mú nhỏ, anh Liệu nảy ra ý quây lưới ngoài phá nuôi chúng thử có được không. Vậy là anh rủ người trong làng cùng nuôi thử mỗi người dăm bảy chục con hồng, con mú, băm nhỏ cá tôm và cả vãi cơm cho chúng ăn để chờ ngày. Đúng là con cá nuôi ngoài phá được cho ăn đủ thì mau lớn, sau một năm đã cho anh và mọi người kết quả. Vậy là việc nuôi những giống cá phá ngon, quý đã được ngư dân Vinh Hiền nhân rộng với những bài học mò mẫm từ thực tế.

Dường như để cân đối thị trường, để cung đều món ngon vốn có của phá cho người ăn, mỗi vùng phá lại nuôi những loại cá khác nhau. Thêm vào với hồng, mú, vẩu, ngư dân ở xã Quảng Công (huyện Quảng Điền) còn nuôi thêm các loại cá tho, nâu; còn ở xã Vinh Hưng (huyện Phú Lộc) thì thêm các loại cá kình, dìa. Không để thiếu cua ngon Tam Giang, ngư dân các xã Quảng An, Quảng Thành (huyện Quảng Điền) đã nuôi chúng từ vài ba năm nay. Cánh cửa thị trường, những vận hội làm ăn mở ra đã kích thích sự sáng tạo của vùng ngư dân lâu nay chỉ biết lầm lũi với cách làm ăn cố hữu từ ông cha truyền lại. Nắm được quy luật sinh sản của những loại cá nuôi trên phá, ngư dân một số làng chài đã dong ghe đánh bắt những luồng cá con vừa từ các cửa Thuận An, Vinh Hiền tản vào phá đem về nuôi ươm để chờ bán cho người nuôi. “Nhiều làng chài ở Hải Dương (huyện Phong Điền), Phú Thuận (huyện Phú Vang) chuyên ươm nuôi cá con để bán. Họ có được nguồn thu, còn người nuôi cá trên phá thì có được nguồn cá giống. Rứa là việc nuôi cá trên đầm phá coi như đã có bài bản rồi…”, chủ tịch UBND xã Quảng Công – nơi có sản lượng nuôi trồng trên phá nổi trội, nói.

Việc nuôi cá phá đang còn ở bước đầu. Nhưng giữa lúc lượng cá tự nhiên của Tam Giang bị suy giảm, nhu cầu cung ứng miếng ngon của đầm phá tăng cao, những bước đi mang tính vỡ vạc của vùng cư dân mới ngày nào còn hiu hắt đã là một niềm vui với cư dân, với những ai đến vùng sóng nước vang tiếng này.

NetCoDo

trangtk_trangtk@yahoo.com
 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 3337
  THÁNG BA VƯỜN NHÀ  [11.04.2018 09:17]
  NHÀ HÀNG THANH THẢO - THẾ CHÍ TÂY - ĐIỀN HÒA  [31.03.2014 21:41]
  CỦ KHOAI VÀ CÁ KHOAI  [18.03.2014 17:17]
  Thương lắm món cháo vạt chờng!  [04.10.2013 16:08]
  MÓN NGON DÂN DÃ: CANH CHUA LÁ ME ĐẤT  [05.03.2013 15:51]
  Đặc sắc ẩm thực chay xứ Huế  [28.11.2012 12:50]
  Đừng chê mắm, ruốc tanh hôi…  [15.11.2012 14:33]
  Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền  [05.06.2012 12:28]
Chuyển đến trang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN
THƯ MỜI HỌP MẶT MINH NIÊN GIÁP THÌN 2024
BÁO CÁO TỔNG KẾT
THƯ NGÕ CỦA CHÙA THẾ CHÍ TÂY -ĐẠI LỄ TRAI ĐÀN
BÁO CÁO SƠ KẾT CÔNG TÁC TỪ THIỆN NĂM 2023 - NĂM THỨ 11
LAN TỎA YÊU THƯƠNG
Khi sáp nhập hai xã Điền Lộc và Điền Hòa (huyện Phong Điền) thành phường trong tương lai, đô thị này được xác định sẽ là động lực phát triển mới ở phía bắc của Huế.
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP MINH NIÊN 2023

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000000001
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Hồ Ngọc Bình   14 - 07
Hồ Thị Thanh Minh   20 - 07
Nguyễn Đăng Diện   30 - 7

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan