Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ tư, ngày 17/07/2024
  Warning: file_put_contents(./cache/viewst1393.php): failed to open stream: Permission denied in /home/tchitay/domains/thechitay.com/public_html/classes/cache2.class.php on line 42
Phố nem chả tré xưa: Làm không đủ bán [28.07.2011 17:41]
Nem và Tré Huế
Nem và Tré Huế

Cả dãy phố Đào Duy Từ chuyên sản xuất và bán nem chả tré từ xưa đến nay ở Huế, trong mấy ngày giáp Tết, làm không kịp bán.

Nem chả tré Huế có thương hiệu từ xưa đều tập trung ở 9 nhà mặt tiền đường Đào Duy Từ, TP Huế. Nem chả tré ở đây nổi tiếng bởi vị ngon của thịt, độ thấm gia vị, và cả sự đon đả mời khách ân cần.

Phố nem chả tré đường Đào Duy Từ khách mua tấp nập

Đến tiệm tré Đông Ba, cả chục nhân công đang hỳ hục làm. Người tướt lá chuối, người cắt thịt, người gói…, không khí rộn ràng vui vẻ càng làm cho Tết đến thật gần. Tiệm này ra đời từ năm 1948, cha truyền con nối đã qua 3 thế hệ. Chủ quán Lê Văn Định, hiện là đời thứ 2 tiệm Đông Ba cho hay “Tré được làm bởi riềng, tỏi, mè, thịt bò rim, tai và mép heo. Gia vị nêm vào có nước mắm, đường, tiêu, vị tinh. Tuyệt chiêu làm cho tré ngon chính là ở độ nêm. Phải nêm sao cho khéo là tré sẽ ngon, ăn một lần là nhớ mãi”.

Chị  Lê Thị Thu, vợ anh Định đang làm tré cùng chồng tâm sự, cả đêm chỉ ngủ được 2 đến 3 tiếng. Từ 20 Tết, ngày nào cũng tất bật từ sáng đến khuya do khách đặt hàng năm nay tăng đột biến, gấp rưỡi năm ngoái. “Dự định trưa 30 sẽ nghỉ, không thôi làm kiểu này, cả nhà và anh em không còn sức để ăn Tết”, chị Thu cười nói.
Cả gia đình hối hả làm vẫn không đủ bán

Một cửa hàng xưa khác là bà Ký, ra đời từ năm 1949, đi vào chúng tôi suýt không chen lọt bởi lượng lá chuối khổng lồ nằm la liệt cả nhà. Anh Nguyễn Đăng Quyền, chủ đời thứ ba quán cho biết chả heo, chả bò bán Tết này rất chạy do tỷ lệ thịt được giữ nguyên qua nửa thế kỷ nay. Nạc lọc hết mỡ, pha thêm ít thịt bò để chắc miếng chả heo. Riêng đòn chả bò thì phải cân từng lạng mỡ, thịt bò để trộn cho đúng. Thường phần thịt chiếm gần 90% thì chả bò mới ngon, ăn vào thấy dai, mềm, không bở là chả bò thật. Ước tính quán bà Ký bán mỗi ngày khoảng gần 2 tạ chả, nem, tré, tăng 20% so với ngày thường. Nhiều lúc mệt lả, cả nhà lăn ra ngủ ngay trên đống lá.

 

Hảo Hảo, một cửa hàng trẻ, tuổi đời chỉ hơn 5 năm nay nhưng khách ra vào tấp nập do sự đon đả mời hàng của o chủ: chị Hảo và một đặc sản khác rất ngon: Nem chị Hảo. Được làm từ thịt và da heo nguyên chất, nem ăn vào là cứ muốn ăn thêm. Chị cho biết, không riêng nem mà cả chả, tré đều làm trên lượng thịt đúng với tỷ lệ vàng mà chị đề ra. Khách các tỉnh, Việt kiều tết này đặt hàng gấp đôi mọi năm. Có hôm làm không kịp quán phải từ chối, và biếu không cho khách vài xâu nem tré không tính tiền, xem như lời tạ lỗi, mong lần sao khách đến.

Mệ Lê Thị Yến năm nay đã 77 tuổi ở cửa hàng bà Ký, vẫn làm tré rất hăng hái

Theo nhận xét chung cho toàn phố ở đây, giá nem, chả, tré ngày Tết vẫn không tăng, chủ yếu giữ  nguyên giá cũ. Một vài quán chỉ tăng 500đ cho một lọn nem, tré hay 10.000đ cho một đòn chả. Nguyên nhân do giá thịt rất cao. Hỏi các chủ quán, tại sao không tăng cao, thậm chí ngược lại còn giữ nguyên giá cũ. Hầu hết đều có chung một câu trả lời “Buôn bán thấy khách đến là vui lắm. Nguyên tắc bán từ xưa phải tuân thủ theo quy tắc mà ông bà để lại là: bán nhiều, lời ít”.

Theo Dantri

thiphuong0101@yahoo.com

 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 3878
  THÁNG BA VƯỜN NHÀ  [11.04.2018 09:17]
  NHÀ HÀNG THANH THẢO - THẾ CHÍ TÂY - ĐIỀN HÒA  [31.03.2014 21:41]
  CỦ KHOAI VÀ CÁ KHOAI  [18.03.2014 17:17]
  Thương lắm món cháo vạt chờng!  [04.10.2013 16:08]
  MÓN NGON DÂN DÃ: CANH CHUA LÁ ME ĐẤT  [05.03.2013 15:51]
  Đặc sắc ẩm thực chay xứ Huế  [28.11.2012 12:50]
  Đừng chê mắm, ruốc tanh hôi…  [15.11.2012 14:33]
  Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền  [05.06.2012 12:28]
Chuyển đến trang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN
THƯ MỜI HỌP MẶT MINH NIÊN GIÁP THÌN 2024
BÁO CÁO TỔNG KẾT
THƯ NGÕ CỦA CHÙA THẾ CHÍ TÂY -ĐẠI LỄ TRAI ĐÀN
BÁO CÁO SƠ KẾT CÔNG TÁC TỪ THIỆN NĂM 2023 - NĂM THỨ 11
LAN TỎA YÊU THƯƠNG
Khi sáp nhập hai xã Điền Lộc và Điền Hòa (huyện Phong Điền) thành phường trong tương lai, đô thị này được xác định sẽ là động lực phát triển mới ở phía bắc của Huế.
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP MINH NIÊN 2023

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000000001
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
BÁO CÁO SƠ KẾT 6 THÁNG ĐẦU NĂM CÔNG TÁC TỪ THIỆN TẠI QUÊ NHÀ THẾ CHÍ TÂU - ĐIỀN HÒA
TIN BUỒN

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Hồ Ngọc Bình   14 - 07
Hồ Thị Thanh Minh   20 - 07
Nguyễn Đăng Diện   30 - 7

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan