Hiệu mắm Cô Ri chuyên sản xuất, cung cấp sỉ và lẻ  các loại mắm đặc sản Huế như: 

TÔM CHUA, MẮM RUỐC, MẮM NÊM, MẮM RÒ, MẮM CÁ CƠM, MẮM TÉP, MẮM NỤC, MẮM CHUỒN, MẮM DƯA THÍNH, CÀ PHÁO, DƯA CÀ, ỚT DẦM, NƯỚC MẮM...

Cơ sở sản xuất:  184 Tăng Bạt Hổ - TP.Huế

Cơ sở 1:  Khách xuống xe trước cổng chợ, đi thẳng vào trong và đi phía sau dãy hàng thịt trước lầu E chợ Đông Ba - là Hiệu mắm Cô Ri. Dù có diện tích rất khiêm tốn nhưng đó là nơi trung tâm giao tiếp, mua bán sĩ và lẻ từ lâu, là thương hiệu nổi tiếng cho khách từ Bắc đến Nam từ trong nước và ngoài nước.
Để tạo điều kiện cho các điểm du lịch trong thành phố nên Hiệu mắm Cô Ri mở thêm cơ sở 2
Cơ sở 2:  62 Chu Văn An - ĐT: 502214:  Là nơi tiện bề giao dịch với du khách ở phía Nam Sông Hương - Là trung tâm của các khách sạn và khách du lịch.

 
Cơ sở 2: 62 Chu văn An, thành phố Huế
Điện thoại: 054.3502214
   Hot line: 0905.000.100

Ở Huế, mắm là đặc sản có quanh năm suốt tháng, mỗi mùa mỗi hương vị riêng độc đáo hấp dẫn. Vào tiết đông xuân có mắm cá nục, mắm cá ngừ, mắm cá chuồn, mắm cá thu, tép chua; tiết thu đông có mắm cá cơm, mắm thính; xuân hạ thì có mắm dứa, mắm cà, mắm rò... Còn mắm nêm, ruốc, tôm chua, cà pháo, dưa cà...thì có quanh năm. Vị nồng đậm, hương thơm đặc trưng của những món mắm đặc biệt này dường như đã đi sâu vào tâm khảm của nhiều người và trở thành món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn hằng ngày cũng như những dịp lễ, tết, đình, đám của người dân Huế từ xưa đến nay.

Nhãn hiệu các sản phẩm Mắm Cô Ri đang lưu hành trên thị trường:

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Từ chỗ làm những vại mắm ăn trong bữa cơm gia đình đã đưa chị đến với cái duyên làm mắm. Mắm là một thức ăn đơn giản, dễ làm nhưng không phải ai cũng có thể muối được mắm ngon. Để có được một thẩu mắm ngon cần rất nhiều yếu tố như nguyên liệu ngon và quan trọng là cách làm cũng như bàn tay người làm. Phát hiện ra cái duyên với làm mắm, chị đã mạnh dạn vào nghề và đem mắm mình làm đến với mọi người.

Vào những năm 90, mắm Cô Ri ra đời và trở thành thương hiệu được nhiều người biết đến. Gần 20 năm gắn bó, hiệu mắm Cô Ri đã phát triển lớn mạnh với một cơ sở sản xuất rộng rãi, vệ sinh, hiện đại ở ở 184 Tăng Bạt Hổ và 2 cửa hàng bán sỉ và lẻ ở  Chợ Đông Ba (Lầu E) và 62 Chu Văn An. Đặc biệt, hiệu mắm Cô Ri ở 62 Chu Văn An với mặt tiền thoáng mát, rộng rãi, đẹp mắt nằm trong khu phố du lịch tấp nập, thuận lợi cho khách du lịch ghé mua sắm.

Mỗi loại mắm ở hiệu mắm Cô Ri đều có nguyên liệu và cách thức chế biến khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng. Tất cả điều tuân theo các tiêu chí: thơm, ngon, sạch. Mắm ở đây được chế biến từ những con cá tươi ngon kết hợp với các gia vị, đặc biệt không dùng chất bảo quản. Vì thế, hương vị của mắm Cô Ri luôn thơm ngon tự nhiên và được khách hàng ưa chuộng.

Tôm chua được làm từ tôm rằn, tôm còn tươi nguyên nhảy lách tách, đem xóc muối, trộn với riềng, tỏi, ớt. Sau thời gian ủ kín, tôm sẽ đổi màu đỏ tươi và thơm nức mùi riềng tỏi, nghĩa là tôm chua đã chín, ăn kèm thịt heo luộc, rau thơm, ngon đến mức ngậm mà nghe... Ngoài tôm chua còn có tép chua, rất bình  dân. Cách làm cũng giống nhau, chỉ có điều con tép nhỏ hơn, dùng chấm thịt luộc hay chấm các loại bánh cũng không gì sánh bằng.

Mắm nêm của Cô Ri được pha chế theo công thức đặc biệt, người mua chỉ cần thêm ớt , tỏi và chanh là vừa ăn. Thịt bò tái, bê thui, rau muống, rau lang luộc nhất thiết phải chấm với mắm nêm.

Ruốc thì có nhiều loại như ruốc nêm nấu, ruốc ăn sống. Ruốc ở Cô Ri có màu nâu tím, mịn màng, vị ngọt. Món gì ở Huế nấu cũng phải cho tí ruốc vào kẻo... nhạt miệng. Đặc biệt với các loại canh rau, cá kho nước, bún bò, cơm hến mà thiếu ruốc thì món ăn sẽ trở nên nhàn nhạt, không mặn mà. Ruốc tươi trộn với chanh, ớt, tỏi thật cay chấm với trái vả, dưa, cà, rau thơm, ăn rất mát miệng và cay cay đầu lưỡi, ngon vô cùng.

Nhắc đến mắm Cô Ri mà không nói đến mắm cà thì quả thật là thiếu sót lớn. Đây là món đặc biệt riêng có ở đây. Cà pháo giòn tan kết hợp với mắm nêm thơm nức mũi tạo nên món mắm cà đậm đà, khó quên. Người Huế nói đây là món ăn tốn cơm, vì dù bụng đã no nhưng miệng vẫn cứ thích ăn mãi. Vào những ngày đông giá rét bưng chén cơm nóng hổi, cắn miếng cà giòn tan thì ngon tuyệt.

Ngoài ra, Hiệu mắm Cô Ri còn có các loại nước mắm thơm ngon, cà pháo giòn tan, các loại mắm theo mùa như mắm cơm, mắm rò…

Người Huế nghiền mắm đã đành, du khách thập phương đến Huế, sau đôi ba lần thưởng thức cũng mê không kém; mùi, vị ấy ăn một lần là nhớ mãi không quên. Đặc biệt cái cảm giác mặn, ngọt, chua, cay quyện lẫn trong mỗi miếng ăn đậm đà như thấm tận chân răng.

Những sản phẩm mắm Cô Ri được đóng gói nhãn hiệu đẹp mắt, hợp vệ sinh và trưng bày theo từng loại riêng. Cả gian hàng lên màu rực rỡ với những con mắm to nhỏ đủ loại có cả màu đen, màu trắng, màu xám, màu xanh, màu đỏ, màu ngà... điểm những trái ớt đỏ chói và thính bắp vàng hươm. Đó đây, những miếng cà, những lát dưa màu cổ đồng vừa bắt mắt, vừa bắt mũi làm cho khách nghĩ đến những chén cơm nóng hít hà mà khó ngăn được suối nước bọt sẵn sàng nhỏ ra từ kẻ răng. Điều đặc biệt là Cô Ri còn cung cấp cho khách hàng những thông tin hữu ích như cách chế biến, cách bảo quản, hạn sử dụng.

Gần hai mươi năm gắn bó và phát triển, thương hiệu mắm Cô Ri đã tạo cho mình danh tiếng và uy tín riêng. Khách hàng của Cô Ri không chỉ là các khách lẻ, các quán ăn, nhà hàng trong phạm vi thành phố mà đã vươn xa hơn đến tận các nhà hàng món Huế ở Sài Gòn, Hà Nội, các nước bạn Lào, Thái Lan, Camphuchia... rất được ưa chuộng và đặt hàng thường xuyên.

Ngoài ra, Hiệu mắm Cô Ri không ngừng nâng cao chất lượng và phát triển thương hiệu, thể hiện qua việc đầu tư máy móc, cơ sở vật chất ngày càng khang trang, đảm bảo vệ sinh và đã được công nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm; tham gia nhiều hội chợ trong và ngoài tỉnh. Đặc biệt trong Festival nghề truyền thống 2009 vừa rồi, Hiệu mắm Cô Ri đã tham gia vào gian hàng ẩm thực Huế tổ chức tại trường Hai Bà Trưng và Nam Châu Hội Quán. Chất lượng, hương vị của mắm Cô Ri đã được nhiều người đánh giá, thưởng thức và chọn là các loại mắm thơm ngon, đậm đà, mang mùi vị riêng biệt.

Mắm - món ăn bình dị nhưng đối với số đông, nó không chỉ là món ăn dân giã mà còn gắn với những ký ức thân thiết, những dấu tích thân yêu mãi mãi không quên. Cô Ri sẽ mang đến cho quý khách một chút hương vị của nước Mắm Huế đậm đà và khó phai. Và sẽ thật khó quên khi một lần đã thưởng thức các loại mắm ở Cô Ri!

 THÔNG TIN TÓM TẮT CỬA HIỆU

Kim Điệp (Khám phá Huế)