Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ ba, ngày 12/12/2017
 
CỦ KHOAI VÀ CÁ KHOAI [18.03.2014 17:17]
Xem hình

Có lần đi siêu thị thấy người ta bán mứt khoai lang và khô cá khoai mà giá không rẻ chút nào; nhớ hồi nhỏ, khi mẹ dọn mâm cơm ra thằng em thường mếu máo: “Canh cá khoai mà ăn với cơm trộn khoai thì nuốt chi nổi...”

Bài hát “Tình ca mùa xuân” của cố nhạc sĩ Trần Hoàn có một câu mang tính lịch sử “Trong ánh mắt em cười có màu xanh khoai sắn”. Nhớ hồi nhỏ, mở mắt ra là nghe cái loa của hợp tác xã hát đi hát lại bài hát này và hình như mấy anh chị thanh niên của làng mình ai cũng thuộc bài hát ngọt ngào hương vị mùa xuân những năm đất nước mới hòa bình này.

Quê mình ven sông ven biển, đất cát pha thịt rất hợp để cho các giống khoai lang sinh trưởng. Hồi đó, lúa chưa có các loại giống năng suất cao như bây giờ, hệ thống thủy lợi cũng còn sơ sài nên vụ được, vụ mất. Mà có được mùa lúa nữa thì cũng chẳng đủ gạo để ăn nên khoai sắn là những loại cây lương thực cứu cánh cho nhà nông. “Khoai lên vồn tốt củ...”; quê mình nhà nhà trồng khoai, người người ăn khoai. Khoai lang vốn dễ trồng, cứ lên vồn xong cắm ngọn xuống cũng chẳng phải chăm sóc hay phòng trừ sâu bệnh chi nhiều mà cây cứ lên phơi phới; thoáng chốc đã xanh đồng.

Tuổi thơ mình vui thú nhất là được theo ba mẹ đi bới khoai. Ba bốn tháng kể từ ngày trồng là khoai đã cho củ ăn được. Những cọng rau được cắt gọn gàng dồn thành đống dành cho trâu bò và tiếp đó là công đoạn bới. Ba mình dùng cuốc xắn lên từng thớ đất to và những chùm củ khoai lộ hình trong ánh mắt vui mừng của con trẻ. Khoai được chất thành từng thúng gánh về nhà. Bà nội lựa những củ ngon nhất cho vào nồi. Những củ khoai đầu mùa ngọt bùi hương vị của đất đai... Nhưng cũng chỉ một bữa đầu tiên thôi, đến bữa thứ hai thì cả mấy anh em mình đều lắc đầu không muốn ăn khoai nữa...

Mình thích nhất vẫn là giống khoai lang tím. Giống cây này chỉ thích hợp khi trồng trên đất cát, thân màu tím, lá màu tím và củ cũng màu tím. Giống khoai này rất ít củ, bù lại củ nào cũng ngon lành, vị ngọt đậm đà. Rồi giống khoai Hoàng Long vỏ đỏ, ruột hồng có xuất xứ từ Đà Lạt ăn cũng rất ngon. Rồi các giống khoai trắng, khoai ba tháng... cho củ rất nhiều nhưng ruột lại nhiều xơ.

Dân gian có câu “Được mùa chớ phụ ngô khoai” là bởi khoai có thể luộc ăn, có thể để trên giàn bếp hay xắt nhỏ phơi khô để làm loại lương thực trợ lực cho cơm. Mình không thích món khoai luộc nhưng lại rất mê món khoai khô ngào đường trong những ngày mưa rét. Có nhiều bữa mình ăn đến ba bốn chén thay cơm. Tiếc là hồi đó, để có được bánh đường đen để ngào khoai khô đối với một gia đình nông dân như nhà mình cũng không phải là điều dễ dàng...

Viết về khoai lang chợt nhớ đến một loài cá biển cùng tên: cá khoai. Có lẽ giống cá này xương mềm, thịt nhão và vốn là ít người ăn nên người ta đặt tên cho nó là cá khoai. Có lần ghé nhà người bạn ở một làng ven biển, nó nói: “Trưa nay tau mời mi món lẩu đặc sản...”. Đó là món lẩu cá khoai. Cái lẩu cá khoai be bé, một người một nhúm đũa đã hết vèo nên ai cũng tấm tắc khen ngon quá, ngon quá, cứ như thể chưa được ăn món cá này bao giờ... Mình là dân gần biển, ven phá nên không lạ cho món cá khoai này. Hồi nhỏ cũng vào mùa cá khoai, cứ sáng sáng, chiều chiều mấy o mấy dì các làng ven biển gánh cá khoai đi bán khắp các nẻo đường làng mà giá rẻ cứ như cho thế mà cũng chẳng mấy ai mua vì cá khoai ăn cứ như khoai bệu bệu không có chất béo, thiếu chất đạm. Ngược lại, mấy loài cá khác như cá trích, cá nục, cá cơm... thì giá cũng khá đắt mà mọi người lại tranh nhau mua. 

Thời gian đã làm khẩu vị của con người thay đổi, cá trích không ai mua mà cá khoai thì được giá cao, thành món khoái khẩu của các gia đình và đường hoàng bước vào các quán nhậu và cả nhà hàng sang trọng ở thành phố. Trong bữa nhậu, thằng bạn ngư dân của mình giải thích về sự thay đổi thói quen ẩm thực này nghe cũng có lý lắm: Ngày xưa ăn uống thiếu chất người ta chuộng những loài cá nhiều đạm, bây giờ thì ai cũng béo ra, thừa đạm nên thích ăn cá khoai (nhất là những ai bị bệnh gout)...

Chợt nhớ có lần đi siêu thị thấy người ta bán mứt khoai lang và khô cá khoai, mà giá cũng không rẻ chút nào. Lại nhớ hồi nhỏ khi mẹ dọn mâm cơm ra thằng em mình mếu máo: “Canh cá khoai mà ăn với cơm trộn khoai thì nuốt chi nổi...”

NTTTR

Theo PHI TÂN (TRT)

 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 3381
  NHÀ HÀNG THANH THẢO - THẾ CHÍ TÂY - ĐIỀN HÒA  [31.03.2014 21:41]
  Thương lắm món cháo vạt chờng!  [04.10.2013 16:08]
  MÓN NGON DÂN DÃ: CANH CHUA LÁ ME ĐẤT  [05.03.2013 15:51]
  Đặc sắc ẩm thực chay xứ Huế  [28.11.2012 12:50]
  Đừng chê mắm, ruốc tanh hôi…  [15.11.2012 14:33]
  Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền  [05.06.2012 12:28]
  Nhớ gánh đậu hũ xưa  [10.05.2012 16:43]
  CÁCH LÀM TÀU HŨ ĐƠN GIẢN  [20.03.2012 14:32]
Chuyển đến trang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối
CHÀO NĂM HỌC MỚI
HỘI ĐỒNG HƯƠNG THẾ CHÍ TÂY TẠI BUÔN MA THUỘT KHEN THƯỞNG CÁC CHÁU HỌC SINH ĐẠT THÀNH TÍCH HỌC TẬP NĂM HỌC 2016-2017
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG NHÀ TĂNG VÀ CỔNG LÀNG TẠI TP.HỒ CHÍ MINH
CON VỀ HUẾ
Hoàn cảnh nhà CU MIÊN cần LẮM sự giúp đỡ !
THÔNG TIN CẬP NHẬT ỦNG HỘ XÂY DỰNG CỔNG LÀNG VÀ NHÀ TĂNG Ở ĐÌNH LÀNG THẾ CHÍ TÂY
BÁO CÁO CÔNG TÁC TỪ THIỆN 6 THÁNG ĐẦU NĂM 2017 -TẠI LÀNG THẾ CHÍ TÂY ĐIỀN HÒA,

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000565651
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Nguyễn Đăng Tương   11 - 12
Đặng Văn Trung   19 - 12

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan