Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ ba, ngày 12/12/2017
 
Tản mạn của nhà báo Lê Phi Tân : CANH TRÌA - KHẾ CHUA [31.07.2016 14:26]
Xem hình
Tô canh Khế Chua nấu Trìa

 Hè về.Cây khế chua sau vườn nhà treo lủng lẳng quả xanh, quả vàng. Hồi nhỏ, lũ con nít xóm tôi trèo hái không sót cây ăn quả nào từ xoài, ổi, nhãn…Riêng cây khế chua thì không.Bởi đơn giản trái khế nó chua quá không đứa mô thèm hái. Cũng vì thế mà đến mùa hè, lũ trái khế rụng đầy vườn nhà…

 
Bữa trước đứa bạn xa quê nhắn: “ Dịp tới ra họp lớp, hay mấy thằng rủ nhau về trước một ngày rồi tự nấu nướng bữa cơm hôm ở nhà mi. Nói thiệt tau thèm món canh trìa nấu khế chua quê mình lắm rồi. Mà mùa ni là mùa của khế, của trìa Tam Giang quê mình rồi đó!…”
Bạn nhắc làm tôi cũng cồn cào nhớ tô canh trìa nấu khế chua quê nhà lắm lắm. Lại nói đến chuyện trái khế chua. Nó không phải là một loại trái cây hấp dẫn để ăn tươi nhưng lại là một thứ gia vị hấp dẫn, thấm tháp khi kết hợp với các món thịt, cá. Có thể kể ra đây những món ăn có mặt khế chua từ thịt bò, thịt trâu xào khế, cá nục hay cá cơm nấu canh khế, cá lóc nấu canh khế và có thể thêm là món khế chua kẹp với rau thơm chấm ruốc. Nhưng cho hương vị đậm đà nhất vẫn là món canh trìa nấu khế…
Mà ở quê có có thể mua bán mớ rau, con cá nhưng với khế chua thì chẳng ai mua bán cả. Nhà mô hầu như cũng có một đến vài cây khế chua mọc cạnh giếng nước, mọc sau hè nhà. Đến khi chuẩn bị cho bữa cơm trưa, mạ sai mấy đứa con: “ Con ra vườn hái mấy trái khế chua vô mạ nấu canh trìa!”. Đến khi cây khế sau vườn nhà ngót trái thì chạy qua nhà hàng xóm lấy cây sào chọc mấy trái khế chua về nấu canh; cứ tự nhiên như thế cũng chẳng cần nói chủ nhà cho với xin chi cả…
Con trìa là một loài hến to sống rất nhiều dưới đáy phá Tam Giang. Đến mùa hè thì trìa sinh sản dày đặc dưới phá. Nhưng địa điểm mà loài trìa vừa nhiều lại vừa ngon nhất đó chính là cửa Lác, nối hai xã Quảng Thái và Điền Hòa. Ngư dân ở đây giải thích rằng, cửa Lác là nơi dòng Ô Lâu đổ ra phá Tam Giang; nước ở đây chỉ lơ lớ nửa ngọt, nửa mặn nên con trìa sống ở cửa Lác cho thịt ngọt hơn các vùng khác trên phá Tam Giang…
Cũng cần nói thêm, con trìa càng to thì thịt càng ngon. Hồi trước, mạ tôi vẫn thường dùng dao chẻ trìa để nấu canh khế chua. Mạ nói: “ Muốn cho nhanh thì luộc trìa cũng được nhưng như thế thì thịt con trìa không được ngọt, không được tươi. Chẻ như ri thì lấy được cái nước của trìa, thịt trìa còn tươi ngon, nấu canh mới thấm!”
Tô canh trìa nấu với khế chua, nước màu xanh sẫm như màu nước phá Tam Giang, có thêm mấy ngọn rau lốt là món ngon của bữa cơm mùa hè thơ ấu của tôi. Lạ lắm, khế chua là thế nhưng khi nấu canh những lát khế thành ngọt. Con trìa nếu luộc lên chấm muối ăn còn hơi tanh tanh nhưng khi có thêm khế chua rồi tiêu, hành nước mắm thì cái mùi tanh cũng đã biến mất…
Gõ xong mấy dòng về một món ăn quê nhà và cũng không quên điện thoại về cho đứa em xuống chợ Biện mua cho mấy ký trìa, lựa mấy con to chuẩn bị sẵn. Chiều thứ bảy này, mấy thằng bạn cũ lại ngồi lại với nhau làm một bữa “ cơm hôm” với món canh trìa nấu khế chua…

Nguồn : FACEBOOK Lê Phi Tân
 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 1444
  CẢM XÚC NGÀY HỘI NGỘ  [13.08.2016 15:37]
  XUẤT HÀNH - KHAI TRƯƠNG - CÚNG TẾ THÁNG GIÊNG NĂM BÍNH THÂN 2016  [14.01.2016 13:15]
  XUẤT HÀNH - KHAI TRƯƠNG - CÚNG TẾ ĐẦU NĂM ẤT MÙI - 2015  [07.02.2015 18:39]
  LÀNG QUÊ- PHỐ THỊ  [09.08.2013 13:23]
  Bài hát về dòng tộc tổ tiên Nguyễn Đăng  [03.06.2013 12:51]
  Góp ý kiến  [24.05.2013 16:55]
  Cựu học sinh cấp III Phong Điền khóa học 78 – 81 tại TP HCM gặp mặt nhân kỷ niệm ngày 30/4  [10.05.2013 22:16]
  HUẾ VÀ EM  [01.12.2012 10:45]
Chuyển đến trang 1, 2, 3 ... 13, 14, 15  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối
CHÀO NĂM HỌC MỚI
HỘI ĐỒNG HƯƠNG THẾ CHÍ TÂY TẠI BUÔN MA THUỘT KHEN THƯỞNG CÁC CHÁU HỌC SINH ĐẠT THÀNH TÍCH HỌC TẬP NĂM HỌC 2016-2017
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG NHÀ TĂNG VÀ CỔNG LÀNG TẠI TP.HỒ CHÍ MINH
CON VỀ HUẾ
Hoàn cảnh nhà CU MIÊN cần LẮM sự giúp đỡ !
THÔNG TIN CẬP NHẬT ỦNG HỘ XÂY DỰNG CỔNG LÀNG VÀ NHÀ TĂNG Ở ĐÌNH LÀNG THẾ CHÍ TÂY
BÁO CÁO CÔNG TÁC TỪ THIỆN 6 THÁNG ĐẦU NĂM 2017 -TẠI LÀNG THẾ CHÍ TÂY ĐIỀN HÒA,

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000565659
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Nguyễn Đăng Tương   11 - 12
Đặng Văn Trung   19 - 12

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan