Trong kho tàng thực phẩm ở xứ ta, bí đỏ là một trong những nguyên liệu để chế biến món ăn ngon, bổ, rẻ vừa còn là vị thuốc có quanh năm suốt tháng, có thể sử dụng từ đọt non, bông , trái cho đến cái hạt tưởng bỏ đi không dè cũng được dùng làm thuốc trị giun.
Gặp lúc thời tiết nóng nực, chán ăn ngại uống, ra vườn hái nắm đọt bí rửa sạch luộc với trái cà chua, thêm chút muối cho đậm đà, đọt bí luộc thì chấm chao ăn với cơm nóng, nước bí dằm cà chua húp vào một ngụm là thấy mát dạ, mát lòng. Muốn ăn bông bí xào thì chỉ việc tướt cọng, ngắt bỏ tim, rửa sạch xào với chút dầu phi boa rô, nêm chút hạt nêm thảo mộc là mâm cơm có thêm món thanh nhiệt. Còn quả bí ngô thì các bạn cứ thoải mái mà chế biến các món ăn vừa hấp dẫn, vừa hợp khẩu vị, mùa nào món đó. Bữa cơm trưa hè nóng bức dùng chén canh bí nấu với đậu xanh nghe trong người thật dễ chịu, chuộng béo bùi thì có món bí đỏ hầm dừa, thích xào thì có bí đỏ xào nấm, bí đỏ áp chảo chấm tương, muốn nhuận tràng giải nhiệt lại hảo ngọt ngào ngọt thì nấu chè bí đỏ với đậu đen xanh lòng. Thích làm món ăn cầu kỳ đãi tiệc lớn, tiệc nhỏ, điểm tâm thì xin mời các bạn bỏ chút thời gian thực hiện món cơm chiên bí đỏ vừa lạ miệng, vừa đẹp lại vừa ngon.
Nguyên liệu :
- 3 chén cơm trắng, nấu vừa ăn, không nhão, để nguội
- 100g ham chay đỏ, cắt hạt lựu
- 100g bí đỏ, hấp chín tán nhuyễn
- 100g đậu Hòa Lan, luộc chín
- 1 trái bắp luột chín, gở lấy hột
- 2 muỗng canh nho khô
- 2 muỗng canh hạt điều đập dập
- 2 muỗng canh bơ nước
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 cây boa rô, bỏ lá, cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 nhánh rau ôm, rửa sạch, bỏ gốc, cành, chỉ lấy lá.
Gia vị : Muối, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm thảo mộc
Cách làm :
1- Xào nhân : Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào phi boa rô cho thơm, lần lượt cho bắp, đậu Hòa Lan, ham chay vào xào, nêm chút muối, đường, hạt nêm thảo mộc, múc ra tô để riêng
2- Chiên cơm :Chảo đang nóng, cho dầu mè, boa rô, bột cà ri vào xào nhanh tay với bí đỏ, cho tiếp cơm vào trộn đều, khi hạt cơm se lại cho tô nhân (1), hạt điều, nho vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn.
3- Trình bày : Xếp lá rau ôm vào một cái tô vừa, cho cơm chiên vào ém chặt, úp tô cơm ra dĩa, trang trí cùng dưa leo tỉa hoa.
Món cơm chiên bí đỏ dùng với dưa leo, nước tương. |
