Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ ba, ngày 12/12/2017
 
Thương lắm món cháo vạt chờng! [04.10.2013 16:08]
Xem hình
Tô bánh canh Huế

Tôi trở về Huế đúng mùa mưa. Mùa của những cơn lũ đục ngầu tàn phá đồng lúa, hoa màu. Mùa mưa ở Huế cũng là mùa mà mẹ và chị tôi bôn ba bán dăm con cá, con tôm bắt được từ đầm phá... Mùa của những đôi chân lấm lem bùn đất, những đêm trằn trọc khó ngủ vì tiếng sấm, tiếng mưa rộn rã trên mái tôn. Nhưng dù ngày nắng hay mưa, dân làng tôi vẫn giữ thói quen dậy sớm và đi ăn cháo... vạt chờng.

Cháo vạt chờng (vạt giường) hay còn gọi là bánh canh, tuy là một món ăn khá quen thuộc ở nhiều vùng nhưng lại được biến tấu đôi chút để trở thành món ăn riêng biệt ở quê tôi. Nó tương tự món bánh canh cá lóc, hay bánh canh chả...Tuy nhiên nguyên liệu để nấu lại khác. Sợi bánh canh được làm từ bột mì được nhồi kỹ rồi cắt sợi. Nồi nước dùng có thể là thịt heo cắt miếng nhỏ xào trước hoặc giò heo được ninh sẵn. Sợi bánh canh được thả vào nồi nấu chung với thịt cho đến khi chín mềm sau đó nêm đủ gia vị cho vừa ăn. Những ngày trời se lạnh, được ăn một tô cháo vạt chờng của O Thu, O Thảo thật ấm bụng vô cùng.

Cháo vạt chờng của O Thu ngon nhất vẫn là món cháo vạt chờng chay mỗi rằm hay mùng một hàng tháng... Dường như có một sức hút đặc biệt  nào đó mà một món ăn dường như rất đơn giản mà lại thu hút khách đến vậy. Món bánh canh chay được nấu với đậu hũ chiên giòn, nấm rơm xào qua với gia vị được thêm vào bởi bí quyết từ bàn tay của người phụ nữ tần tảo. Để nấu được một nồi bánh canh to, ít ra cũng mất vài tiếng đồng hồ để nhồi bột, thái sợi... Sáng phải dậy thật sớm để nấu cho kịp giờ. Nhà tôi may mắn khi ở gần nhà O Thu và không phải mất công xếp hàng chực chờ để được thưởng thức...

Nồi cháo đầy ắp vào buổi sớm.

Tạm xa Huế, tôi về lại Sài Gòn, nơi đời sống ẩm thực cũng nhộn nhịp không kém. Nhưng vẫn thấy tiếc vì không thể nếm được món cháo vạt chờng đặc trưng như ở làng tôi... Tôi mon men hỏi số điện thoại O Thu nhờ chỉ cách làm. O chỉ cho tôi từng li từng tí nhưng dù cách nào cũng không thể nếm được cái vị như ở quê. Món bánh canh chay tôi nấu sao bằng món ruột của người phụ nữ đã hơn 10 năm với nghề và cũng không thể ngon hơn khi ăn một mình nơi đất khách. Bởi một món ăn ngon không chỉ hiện diện qua những thứ trên bát mà chính là cái không khí của bữa ăn. Tôi thấy nao lòng vì nhớ nhà, nhớ Huế, nhớ những cơn mưa vẫn đang rả rích ở miền quê xa lắc kia.

NTTTR

Theo Hà Dung - Khai Tâm (cadn.com.vn)

 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 2566
  NHÀ HÀNG THANH THẢO - THẾ CHÍ TÂY - ĐIỀN HÒA  [31.03.2014 21:41]
  CỦ KHOAI VÀ CÁ KHOAI  [18.03.2014 17:17]
  MÓN NGON DÂN DÃ: CANH CHUA LÁ ME ĐẤT  [05.03.2013 15:51]
  Đặc sắc ẩm thực chay xứ Huế  [28.11.2012 12:50]
  Đừng chê mắm, ruốc tanh hôi…  [15.11.2012 14:33]
  Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền  [05.06.2012 12:28]
  Nhớ gánh đậu hũ xưa  [10.05.2012 16:43]
  CÁCH LÀM TÀU HŨ ĐƠN GIẢN  [20.03.2012 14:32]
Chuyển đến trang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối
CHÀO NĂM HỌC MỚI
HỘI ĐỒNG HƯƠNG THẾ CHÍ TÂY TẠI BUÔN MA THUỘT KHEN THƯỞNG CÁC CHÁU HỌC SINH ĐẠT THÀNH TÍCH HỌC TẬP NĂM HỌC 2016-2017
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG NHÀ TĂNG VÀ CỔNG LÀNG TẠI TP.HỒ CHÍ MINH
CON VỀ HUẾ
Hoàn cảnh nhà CU MIÊN cần LẮM sự giúp đỡ !
THÔNG TIN CẬP NHẬT ỦNG HỘ XÂY DỰNG CỔNG LÀNG VÀ NHÀ TĂNG Ở ĐÌNH LÀNG THẾ CHÍ TÂY
BÁO CÁO CÔNG TÁC TỪ THIỆN 6 THÁNG ĐẦU NĂM 2017 -TẠI LÀNG THẾ CHÍ TÂY ĐIỀN HÒA,

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000565664
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    
CHỊ DUNG - MỘT HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN CẦN GIÚP ĐỠ
Vận động xây dựng Dấp Nguyễn Văn giai đoạn cuối

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Nguyễn Đăng Tương   11 - 12
Đặng Văn Trung   19 - 12

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan