Trang chủ  
  Lời ngỏ  
  Đồng hương  
  Họ tộc  
  Tư liệu  
  Hình ảnh  
  Gửi bài viết  
  Thông báo chung  
Tin tức
Thứ tư, ngày 17/04/2024
  Warning: file_put_contents(./cache/viewst1541.php): failed to open stream: Permission denied in /home/tchitay/domains/thechitay.com/public_html/classes/cache2.class.php on line 42
Nhớ món ngon Tết Huế [12.01.2012 22:17]

Mỗi khi Xuân về, những người con đất Huế lại nhớ da diết hương vị Tết từ những chắt chiu, cần mẫn làm món của bà, của mẹ…

Người Huế chuẩn bị những món ăn cho ngày Tết rất công phu, nhiều món nhưng mỗi món một chút, không ăn nhiều. Người ta cho rằng ăn các món Huế là thưởng thức cái đẹp, cảm nhận cái hồn của Huế!

Các gia đình người Huế dù giàu hay nghèo thế nào cũng phải nấu cho được nồi bánh tét. Nếu không nấu được thì mua bánh tét ở làng Chuồn, vốn nổi tiếng với vị ngọt thơm của nếp nhẹ và cái béo của thịt heo cỏ làm nên điều khác biệt mà chỉ bánh tét ở Huế có được. Có bánh tét thì phải có thẩu dưa kiệu. Có bánh tét và dưa thẩu kiệu, người Huế coi như có thể yên tâm ăn Tết. Món kế đến phải kể là thịt dầm nước mắm. Thịt heo mông, thịt bò bắp luộc chín, để thật ráo, ướp ngũ vị hương qua đêm. Đun sôi nước mắm ngon, thêm đường, tỏi, ớt xắt lát, để nguội rồi cho thịt vào ngâm. Món này có thể để lâu ăn dần.

Tôm chua đúng “điệu” phải làm từ những con tôm nước lợ thật tươi, nhất là con tôm từ Cầu Hai đưa lên thì tuyệt! Người ta lựa loại tôm rằn nhỏ bằng ngón tay út. Cho tôm vào thau ngâm với rượu trắng từ 1 – 2 giờ. Rượu làm cho con tôm “say” và chín đỏ. Tôm được vớt ra để ráo, trộn các thứ phụ gia: riềng, tỏi xắt mỏng, ớt đỏ, măng non xắt sợi. Nếp nấu xôi chín mềm, giã nhuyễn trộn vào tôm. Tôm được ủ tốt nhất trong vại sành. Khi nào tôm chín trộn thêm một ít mật ong rồi cho vào lọ thủy tinh. Từ 10 – 15 ngày sau, tôm sẽ chín, có hương thơm, vị chua, sắc đỏ thắm. Muốn thưởng thức tôm chua phải ăn kèm với thịt heo phay loại ba chỉ và dưa giá. Ngày Tết, nhiều gia đình mua nem từ các quán chế biến chuyên nghiệp ở Thanh Long, Vĩ Dạ, Kim Long… Từ tháng 10 Âm lịch, nhiều gia đình đã chuẩn bị rượu ngâm thuốc “bách nhật” – đủ 100 ngày. Nâng ly rượu tăm tim tím, màu gụ sóng sánh và cứ thong dong thưởng thức các món ăn cổ truyền. Đó là ước mơ của bao người con Huế xa quê. Món ăn Huế ngày Xuân còn có các loại bánh ngọt, món chay làm nên bức tranh ẩm thực cổ truyền đặc sắc!

trieutrieudang83@yahoo.com.vn
 Bản để in  Lưu dạng file  Gởi bạn bè Lượt truy cập: 3039
  Nhớ gánh đậu hũ xưa  [10.05.2012 16:43]
  CÁCH LÀM TÀU HŨ ĐƠN GIẢN  [20.03.2012 14:32]
  Ngày Tết Nguyên tiêu nói chuyện rượu, thơ  [04.02.2012 09:07]
  Món Huế đầu năm  [12.01.2012 22:17]
  KIM CHI DƯA CHUỘT SIÊU TỐC  [26.12.2011 11:19]
  Caramen, món tráng miệng thơm ngon  [02.12.2011 14:24]
  Mặn mà bánh bột lọc nhân tôm xứ Huế  [08.11.2011 16:03]
  Huế như mặn mà dân dã hơn với cháo Hến  [08.10.2011 11:47]
Chuyển đến trang [trước]  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  [sau]
 

  TẤM LÒNG VÀNG
  TRI ÂN
  TỪ THIỆN
  KHUYẾN HỌC
  TIN VẬN ĐỘNG
  HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN
  HỌC BỔNG & KHEN THƯỞNG

  GIAO LƯU
  Tuyển Dụng
  Gia đình Online
  Nhân Vật - Sự Kiện
  Tác Giả & Tác Phẩm
  CLB Đồng Hương Trẻ
  Sinh Viên & Thanh Niên
  Thế Chí Tây ở Hải Ngoại
  DOANH NGHIỆP DOANH NHÂN
  CÔNG TY
  TƯ NHÂN
  ĐĂNG KÍ GIAN HÀNG

Tra cứu nhà tài trợ
Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
[ Xem tất cả ]

Tin tức mới
THƯ MỜI HỌP MẶT MINH NIÊN GIÁP THÌN 2024
BÁO CÁO TỔNG KẾT
THƯ NGÕ CỦA CHÙA THẾ CHÍ TÂY -ĐẠI LỄ TRAI ĐÀN
BÁO CÁO SƠ KẾT CÔNG TÁC TỪ THIỆN NĂM 2023 - NĂM THỨ 11
LAN TỎA YÊU THƯƠNG
Khi sáp nhập hai xã Điền Lộc và Điền Hòa (huyện Phong Điền) thành phường trong tương lai, đô thị này được xác định sẽ là động lực phát triển mới ở phía bắc của Huế.
DANH SÁCH ĐÓNG GÓP MINH NIÊN 2023
ĐỒNG HƯƠNG THẾ CHÍ TÂY TẠI TP. HCM HỌP MẶT ĐẦU NĂM
THƯ MỜI HỌP MẶT MINH NIÊN QUÝ MÃO

Lịch vạn niên

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Dự báo Thời Tiết
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Giá Vàng
Chứng khoán

Visitors
 Online: 001
 Hits 000000001
  DANH MỤC TIN TỨC
Ẩm Thực
Học Đường
Bạn Đọc Viết
Khuyến Nông
Văn hóa - Lịch sử
Cáo Phó - Tang Lễ
Thế Giới Quanh Ta
Sức Khỏe Cộng Đồng
Cảm Nhận Quê Hương
Di Tích - Danh Thắng Huế

Video Mới nhất    
Tât niên CLB đồng hương 2013
Mùa Hoa Mai Hẹn - TCT
Bài hát về Điền Hòa quê tôi
Họp Mặt TCT TPHCM Tân Mão 2011
Thế Chí Tây quê tôi
TCTHCM2010-2
TCTHCM2010 - 1
Cọp đón xuân
Thủy Tổ Nguyễn Văn-Lễ tạ lăng
Xem tất cả

Tin xem nhiều    

Chatbox    

Ảnh sinh nhật    

Logo Công ty    

Logo Tư nhân    

Liên kết web    

QUẢNG CÁO    

Sinh Nhật TV CLB    

Nguyễn Văn Nam   15 - 04
Hồ Ngọc Phú   20 - 04
Hồ Thị Kim Anh   20 - 04

Trang chủ | Lời ngỏ | Tin tức | Hình ảnh | Gửi bài viết | Thông báo chung
Copyright 2009 Đồng Hương Thế Chí Tây
Quản trị nội dung trang thông tin các thành viên Đồng Hương Thế Chí Tây.
Design by Vihan